南姜

编辑:择菜网互动百科 时间:2020-05-26 10:21:37
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南姜(Alpinia galanga (Linn.) Willd.)又称为芦苇姜,台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用,在腌制桃李时,取根茎打碎后加入以增添风味之用,台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外,还要加入南姜细末才有最地道的风味。
中文学名
南姜
拉丁学名
Alpinia galanga (Linn.) Willd.
别    称
红豆蔻
植物界
被子植物门
单子叶植物纲
芭蕉目
姜科
亚    科
姜亚科
姜族
山姜属
亚    属
山姜亚属
红豆蔻
分布区域
原产于中国大陆南方,现於东南亚普遍栽培。

南姜简介

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潮汕地区也常用于去除鱼腥,卤鸭、鹅都会使用南姜来去腥味、提味;潮汕传统的小吃橄榄糁,南姜也是最重要的佐料;街头的一碗牛杂粿条也会洒上一缕南姜末调味;南姜是潮汕地区不可缺少的食材。古埃及时代,南姜被用作为烟熏材料。中古世纪时
南姜(又名:红豆蔻)
南姜(又名:红豆蔻) (5张)
在欧洲,被做为药材与辛香料使用。直至今日,南姜仅馀潮汕地区及东南亚地区仍在使用,其他各地已经极少得见。
基本信息:名称:南姜;英文:Galangal .拉丁文名:Alpinia galanga (Linn.) Willd.植物界;被子植物门;单子叶植物纲;芭蕉目;姜科;姜族;山姜属;红豆蔻种。产地:原产于中国大陆南方,现於东南亚普遍栽培。利用部位:地下部根茎(包括嫩茎及老茎)。香味特征:尝起来辣中带甜的风味类似肉桂,但具有辛呛味。

南姜形态特征

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南姜的外形类似树根,颜色较深,体积较大,南姜皮颜色偏白,姜芽处呈微红色。

南姜生长习性

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不耐寒,喜冬季温暖、夏季湿润环境,抗旱能力差,生长初期宜半阴,生长旺盛
南姜 南姜
期需充足阳光。土壤宜肥沃,保湿力强。

南姜地理分布

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原产亚洲热带。分布于中国南部、西南部。越南、印度、马来西亚至澳大利亚也有
南姜 南姜
分布。

南姜分类学

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名称:南姜;英文:Galangal .拉丁文名:Alpinia galanga (Linn.) Willd.植物界;被子植物门;单子叶植物纲;芭蕉目;姜科;姜族;山姜属;红豆蔻种。

南姜栽培技术

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生长初期宜半阴,生长旺盛期需充足阳光。土壤宜肥沃,保湿力强。姜花有清新的香味,放于室内可作天然的空气清新器。

南姜分株繁殖

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采用分株繁殖法繁殖速度也快。姜花对土壤适应性强,栽培土质以肥沃疏松、排水良好之壤土或砂质壤土最为适宜,但土壤应经常保持湿润或靠近水源,则生育更旺盛。春、夏、秋三季均可种植,但以春季2、3月份种植最好,分株种植当年即可获取高产。
所以若是喜欢姜花,可能在“清明”种下,“立秋”就可开花,到第二年开花最盛,第三年后根茎开始老化,开花就逐渐省了,届时将要重新再种。

南姜室内盆栽

至于家庭盆栽,常因泥少肥缺,株高根多,生态环境不宜而难以获得大花。
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刚栽植时不宜浇水过多,以免根茎切口腐烂。生长期需经常保持土壤湿润。夏季花期应适当遮阴,可延长开花期。冬季将茎枝剪除,以便翌年萌发新枝。寒冷地区,冬季挖取根茎放室内贮藏。

南姜价值

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南姜药用价值

风麾全世界的著名汉药 二天油、驱风油、清凉油、万金油相信大家都用过,
南姜 南姜
但很多人可能不知道,这些药油的最主要原料是芦苇姜素,而这种芦苇姜素提取自中药材芦苇姜,也就是南姜。
【性味归经】辛,热。归脾、胃经。 味辛,性温。具强烈辛辣气味。
【功能主治】温胃散寒,消食止痛。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。用于脘腹冷痛,胃寒呕吐,嗳气吞酸等。
【主要成分】根茎含有芦苇姜素(Galangin)、山柰素(Kaempferide)、擗皮素(Quercetin)及挥发油。油的主要成分为1,8-桉叶素(1,8-Cineole)和桂皮酸甲酯(Methyl cinnamate)。芦苇姜的辛辣成分为芦苇姜酚(Galango1)。
【用法用量】 3~6g 。
【贮藏】置阴凉干燥处。
【摘录】《中国药典》

南姜食用价值

烹调用途:除药用外, 还大量用作调味料(如盐焗鸡粉等)、香料、药酒及驱虫剂等等。南姜粉为“五香粉”原料之一。
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