百花冬菇

编辑:择菜网互动百科 时间:2020-03-31 20:14:28
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百花冬菇是一道美食,口味独特,制作简单,营养价值很高,主要材料为冬菇。
中文名
百花冬菇
主要食材
干冬菇,鲩鱼肉
口    味
鲜嫩爽滑
营养价值
开胃
原 料:
材料:干冬菇(发好)200克,鲩鱼肉50克,虾仁10克,红萝卜10克,鸡蛋1个,姜10克,葱10克。调味料:花生油8克,盐5克,味精2克,白糖1克,淀粉适量,熟鸡油1克。
制法: (1)发好的冬瓜去蒂洗净,鲩鱼肉去皮砍成泥,虾仁切粒,红萝卜去皮切粒,鸡蛋去黄留白,打散,姜去皮拍破,葱捆成把。
(2)锅内加水,待水开时,放入姜,葱,蚝油,冬菇煨透,倒出,抹干水分,待用。
(3)鲩鱼泥加入虾仁粒,红萝卜粒,调入部分盐,味精,淀粉制成陷,酿入冬菇内,入蒸柜蒸6分钟,拿出。
(4)另烧锅下油,注入清汤,调入剩下的盐,味精,白糖烧开,用淀粉勾芡,推入蛋白,熟鸡油,淋入蒸好的酿冬菇上即可。
特点: 冬菇煨时要用大火,蒸时不能过久,以免不爽滑。
词条标签:
饮食 食品 菜品